番茄好处多(3)--丰富营养
发布:2010-06-01 10:00,更新:2010-01-01 00:00
番茄具有丰富的营养价值,中医认为番茄性微寒、味甘酸,能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。
番茄含有丰富的维生素c和胡萝卜素以及钙,磷、铁、锌、硒等矿物质。除上述营养素外,番茄还含有较丰富的苹果酸、柠檬酸和番茄红素、番茄碱、谷胱甘肽等成分。
番茄是自物中维生素c的重要来源,每100克鲜果中一般含有维生素c20-30毫克,而且由于有机酸的保护,在储存和烹调过程中,它所含的维生素c又不易遭到破坏,人体利用率很高,维生素c可促进伤口愈合和维持血管壁的正常通透性,防治坏血病。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于症状改善。苹果酸和柠檬酸有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄碱是一种特殊的抑菌物质,对多种细菌和真菌有明显的抑制作用。此外,夏天用番茄切片煮汤,加入少许食盐,有清热解暑的功效。
谷胱甘肽具有抗衰老的作用,能抑制酪氨酸酶的活性,使沉积在皮肤上的色素减退或消失,因此对预防老年斑有较好的效果。由于番茄含丰富维生素相低热量,故多食对保持女性身材苗条有好处。据介绍,将番茄捣烂取汁,加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀,敷在面部及手臂上,有美容抗皱作用。常饮番茄汁,或以番茄汁洗脸,能使面色红润有光泽。
番茄中有丰富的胡萝卜素,b族维生素,还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁,番茄中的特殊成分——番茄红素,有助消化和利尿的功效,常吃番茄,对肾脏病患者也很有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜番茄1-2个,也可收降压止血之效。有关番茄防癌抗癌也多有报道。
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